好丘×2021_以老梅帶出豪野鴨胸深層美味！

來自宜蘭本來就肉質細緻的鴨胸肉，即便是煙燻單吃就已經鮮嫩多汁，但我們還是不斷嘗試可能的醬汁來帶出更多美味，從歐法式作法嘗試到台灣加長作法，最後遇到來自小林村的老梅膏，才確認了兩者的天作之合！

2011年開店時，當時『豪野鴨胸貝果堡』就是〈好丘〉的經典款，

也是第一個試做後決定上架的貝果堡。

為來自宜蘭的多汁豪野鴨找伴！

我們選用的法式特級煙燻鴨肉來自宜蘭三星鄉，擁有蘭陽溪活水的豪野鴨養鴨場。以櫸木為材料，採濕式燻法，保留原有的多汁鮮嫩，油脂豐富、肉質細緻，讓原本頂級餐廳進口一公斤一千元的法國進口鴨隻，都開始改用品質傑出的豪野鴨取代進口食材！

為了搭配好鴨肉，我們當時以義大利巴薩米克醋加上新鮮柳丁汁、蜂蜜熬煮成自製醬汁。而在2014年，偶然機遇嚐到2021社會企業的小林老梅膏，哇！這滋味正是搭配豪野鴨肉的天作之合啊！

找來小林村酸甜層次豐富的老梅膏！

開始去了解這罐『老梅膏』，才明白這些無毒青梅產自八八風災前的小林村，當時梅樹長在深山裡，原住民不撒農藥不施肥，是又野又健康的梅樹。直到2012年小林村重建，這批2003年就開始用古法釀製的青梅，又再度回到原鄉青年手中，他們將歐洲的陳年果醋加上台灣的老梅漿，兩種珍貴原料巧妙結合，難怪滋味如此出眾呀！

從2015年開始，〈好丘〉的豪野鴨胸貝果堡就是這款天作之合的搭配，梅果芳香讓油脂滿溢的鴨胸肉更甜潤美味了！

而我們總是希望讓您吃到更好的，更讓您思念的風土滋味！

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